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其次，物料外部很可能残留一些、化学物质等，通过高温杀青，可以***，更加卫生。

再次，促成营养成或气味的生成，比如杀青是茶叶的初制工序之一，目的是通过高温***和钝化鲜叶中的氧化酶活性，让茶叶保持原来的颜色。

除此之外，杀青的作用还包括保证成品的色泽和外观，比如辣椒、花椒、八角等物料，必须经过杀青才能达到成品对色泽的要求。

杀青的方法包括物理杀青（热杀青）和化学杀青，物理方法包括开水烫、蒸汽烫、红外线照射、滚烫的接触面（如热锅）、微波加热等，而化学方法包括用加入小苏打、、生石灰等的水浸泡等等。热泵烘干过程中，通常采用高温杀青的方式，80℃以上快速升温，高温物料内部活性酶，达到定色的目的。

冷暖型整体式热泵烘干机整体式设计，冷干、烘干双模式可切换，满足特殊物料的烘干需求；智能控制，温湿度控制，干燥品质更出色；PLC编程三维控制技术，可视化操作窗口，满足无人值守及个性化干燥工艺要求；适合气温较高的区域或者温度较高的季节使用；整体式设计，安装更加简便。分体加热式空气能热泵烘干机支持冷热双模式，烘干房温度常温机型为65℃、高温机型为85℃，适用环境温度常温型为65℃～-7℃、高温型为85℃～-7℃；采用多段控制，实现智能运行，使用更加方便，节省人工成本；分体式设计，安装灵活，可以根据烘干房大小和烘干数量自由搭配；该产品适合气温较高的区域或者温度较高的季节使用。

水果烘干机的工作原理是一种新型***节能烘干设备,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,根据烘干物料特性调整温度和湿度,智能化程度高,烘干过程无需专人看管,物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机,以达到节能效果。机组在常温常压下运行,大特点体现在节能方面,其节能量比电热管红外等节能50%，比烧油节能40%比烧煤节能30%，1度电当4度电用。

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