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烘干工艺第五式：收身

收身的基理就是如何做到“平衡脱水”，使物料干燥后表面光润，收缩均匀！其实关键就是怎么样合理控制物料的脱水速度，让它按照合适地脱水速度，达到均匀收身的目的，保证物料烘干后的品相。很多经销商在烘干物料的时候会遇到这样的问题，物料表皮起皱、结痂、碎裂等，其实就是没有做到平衡脱水，烘干温度过高导致的。

例如在烘干大的块茎状物料的时候，物料脱水过快表皮就会起皱严重、表皮结痂、导致内部水分向表皮迁移困难，“欲速则不达”反而会严重影响物料的干燥速度。

另外，在烘干一些农副产品、食品的时候，如竹笋、辣椒、圣女果、面条，如果温度过高，则会导致爆浆、断裂的情况。如何做好收身，需要经销商自己进行经验的积累，对温湿度控制进行科学合理的调整。

烘干工艺第六式：回汗

回汗工艺主要针对那些外形较大、出水慢、多糖、块茎状的物料，物料在一定的温、湿度环境下完成物体内部水分的迁移与平衡。回汗工艺包括人工回汗、自然回汗两种方式。

人工回汗就是类似我们在汗蒸房里面一样，停掉风机、停掉主机在一定的温度下快速完成物料内部水分的迁移；自然回汗就是把物料从烘干房里面推出来，放到自然环境中进行自身水分的迁移和平衡，根据不同物料、不同干燥状态及含水量一般时间为四到一两天不等，回汗结束后，物料达到内外湿份平衡，再推进烘干房进行干燥，这种方式可以有效地达到节能的目的。

锯末干燥机的主体是一个可旋转的圆筒。物料进入烘缸后，首先向下游接触热空气。当物料随滚筒旋转时，滚筒内的“旋转耙式粉碎”装置会迅速将物料粉碎，并将其转化为易于干燥的松散颗粒。在纸板的作用下，料幕不断升起和散开，形成均匀的料幕，充满整个干燥空间，大大增加了与热量的接触面积，加快了干燥速度。

此时，为了去除物料中的内部水分，物料从下游进入逆流干燥阶段，热空气反向流动，从而增强传热传质，同时大大提高干燥效果。在锯末干燥机导向送料系统的作用下，物料进入交流往复干燥阶段，使湿物料运动缓慢，干物料运动迅速，往复运动，从而达到均匀干燥的目的。